Включает стандартное заменяемое лезвие шириной 50 мм, позволяющее точно разрезать образцы. Острое лезвие может резать твердые продукты; есть также вариант «сменного» лезвия, если оно затупилось. Толщина лезвия (0.6 мм) позволяет резать даже очень маленькие образцы, например, семена или орехи, или определять силу сдвига без сдавливания очень мягких или хрупких образцов, например, слоеные кондитерские изделия. Лезвие вставляется в режущий блок из полиэтилена высокой плотности. Режущий блок используется с основной платформой HDP/90 или помещается непосредственно на основание анализатора текстуры. Предоставляется 10 запасных лезвий. Примечание: при работе с этим лезвием рекомендуется надевать защитные очки или другую защиту глаз. A/CKB – Переходник и лезвия для ножа – рекомендуются для исследования сырокопченых колбас.
Измерение силы, необходимой для разрезания батона салями, с помощью ножа
