РЕОЛОГИЯ — наука о деформациях и текучести различных тел, изучает способы определения структурно-механических свойств сырья, полуфабрикатов и функциональных продуктов, приборы для регулирования технологических процессов и контроля качества на всех стадиях производства.

Анализ текстуры/структуры представляет собой исследование структурно-механических (реологических) свойств, таких как: твердость, хрупкость, растекаемость, сцепление, адгезия, растяжимость, прямая и обратная экструзия, сыпучесть и сжатие порошков, и дают практически полное представление о свойствах и качестве образцов продукции и сырья.

Анализ структуры образцов продукции, например: сливочного масла, маргарина, вазелина, кремов и гелей, губной помады, таблеток и порошков, шоколада, консистентных смазок, плавленых сыров, смолы, глазури, гудронов, битумов (полимер-битумные композиции), парафинов, сырого и переработанного мяса и рыбы, сырых овощей и прочего – позволяет получить информацию о структурно-механических свойствах данных объектов.

Знание этих свойств позволяет технологу управлять процессом производства с целью получения продуктов с требуемыми характеристиками, а разработчикам и исследователям дает возможность разрабатывать продукцию с новыми потребительскими качествами, решать специфические задачи.

Автоматические анализаторы текстуры/структуры (универсальные испытательные машины) производства Stable Micro Systems и предлагаемые аксессуары позволяют исследовать однофазные и многофазные системы, а благодаря специальным термостатам можно проводить исследования в моделируемых условиях повышенной или пониженной температуры в диапазоне от –40 °C до +180 °C.

Например, можно исследовать различные по составу смеси: шоколад и твердые орехи; консистентные смазки и присадки к ним; йогурт и свежие фрукты; серобитумные смеси гудрона и алюминиевой пудры; технический, пищевой вазелин и присадки к нему и многое другое.