Включает контейнер для образца, расположенный в центре под поршнем. Поршень сдавливает образец, который выталкивается вверх вдоль краев диска. Этот метод позволяет измерять консистенцию мягких продуктов, таких как: йогурт, кремы и соусы, а также фруктовые и овощные консервы, масла, смазки. Результаты связаны с мерой вязкости. Выпускаются диски трех диаметров. Их использование зависит от типа исследуемого продукта и от наличия в нем твердых частиц, которые присутствуют, например, в супах или варенье. A/BE – Зонд для обратной экструзии – может использоваться для определения липкости и волокнистости сахарной глазури, карамели, меда.
Сравнение консистенции путем обратной экструзии
