Включает контейнер для образца, расположенный в центре под поршнем. Поршень сдавливает образец, который выталкивается вверх вдоль краев диска.
Этот метод измеряет консистенцию мягких продуктов. Результаты связаны с мерой вязкости. Выпускаются диски трех диаметров. Их использование зависит от типа исследуемого продукта и от наличия в нем твердых частиц.

A/BE - Зонд обратной экструзии - может использоваться для определения липкости и волокнистости.